Category: еда

Юмор

Рецепт домашнего вина от Лаиса Каримовича и журнала ЗОЖ за 2002 год.

 Для приготовления вина в 20-литровой бутыли достаточно 1 л. закваски.
Ягоды не моют, чтобы не смыть дрожжевые грибки. Нельзя использовать ягоды, собранные после обильных дождей. Часто в этом случае дрожжи бывают смыты с ягод, закваска долго не начинает бродить (лучше закваску приготовить заново). Полезно с первой порцией ягод положить в банку горсть изюма как источник дрожжей.

ДРОЖЖИ.
За неимением специальных винных дрожжей брожение можно проводить и на «диких» дрожжах, находящихся на поверхностях ягод (хлебные и пивные дрожжи непригодны). Лучшие «дикие» дрожжи получаются из малины. Разводят их следующим образом. По мере созревания ягоды собирают в стеклянную банку в несколько приемов. Годятся и некондиционные ягоды. С каждой порцией ягод добавляют 3-4 ст. ложек сахарного песка и перемешивают. Банку накрывают крышкой (не заворачивая) и ставят в тёплое, сухое место.

   После того, как закончится брожение (3-4 дня после закладки последней порции ягод и сахара) – закваска готова. Если нельзя использовать закваску тут же, то её нужно поместить в холодильник. При комнатной температуре она легко скисает и может внести инфекцию в сусло.
Закваску готовят один раз в сезон. В дальнейшем, если необходимо получить вино из поздно созревающих плодов и ягод, пользуются вместо закваски осадком, образующимся во время брожения сока более ранних культур. Осадка требуется меньше, чем закваски. На 10 л. сусла расходуют 100 г. Осадка (1 %).
ТЕХНОЛОГИЯ. Предлагаемый способ предусматривает получение вина путём сбраживания дрожжами не сока плодов и ягод, а их мезги и без прессования последней, т.е. сок из неё не извлекается.


Вино, приготовленное на сброженной мезге, намного ароматичнее, более интенсивно окрашено и экстрактивно (более сгущённое и полезное), чем исходное сусло. Плоды и ягоды собирают в стадии полной зрелости. Собирать ягоды нужно очень осторожно, чтобы не повредить их, так как в повреждённых местах выступают капельки сока, в котором немедленно развивается огромное количество микроорганизмов.
Для сохранения витаминов, сахара и дрожжевых грибков собранные ягоды разминают не промывая, не позже, чем через 1-2 часа после их сбора. Если это невозможно, то собранные и отсортированные ягоды хранят в немытом виде при температуре от 1-3 градусов. В таких условиях ягоды можно хранить около 5 дней, а плоды несколько дольше.
Раздробленную мезгу вливают в бутыль с широким горлом, туда же добавляют воду комнатной температуры, приготовленную закваску и засыпают сахарный песок (часть от всего количества, необходимого для приготовления вина). Если сахар и закваску добавляют в вишнёвую мезгу одновременно с водой, то в мезгу из черноплодной рябины – только после суточного настаивания её в воде.



Для приготовления вина из вишни и черноплодной рябины в 20-литровой бутыли нужно 5 кг. ягод, 8 л. воды, 3 кг. сахарного песка (часть, которая добавляется до брожения мезги) и 0,5-0,8 л. закваски. Бутыль должна быть заполнена на 3 / 4 объёма во избежание перелива при брожении.

Затем... 
Collapse )
promo stodvach december 28, 2016 03:15 5
Buy for 20 tokens
Ссылка на приложение Gett 1500₽ на первые 10 поездок http://b.gett.com/imru?coupon=GTMGOII Привет! Попробуй Gett! Воспользуйся моим промо-кодом Gett GTMGOII и получи до 1500₽ на первые 10 поездок. Скачать приложение можно здесь: http://b.gett.com/imru?coupon=GTMGOII подключение…
Юмор

Пышка Уфа. Отзывы блогеров.

kabzon пишет:

Отвечаю на вопросы.
Про женитьбу Пышки и Байрама.
Про франшизников. Отзывы про пешки, пекари, плюшки и фрешки.



Садитесь поудобнее, рассказываю для самых любопытных и ленивых.

Почему для ленивых?
Да потому, что неленивые смотрели мой прямой с Расимой Азгаровной Мусиной, где, собственно говоря, она и ответила на самые интересные вопросы (в том числе и мои).





Итак. Телезритель из Уфы некто totaren спрашивает у космоса:
Почему вместо Пышки, как грибы после дождя стали появляться Пешки и Плюшки?



Генеральный директор группы компаний «Пышка» отвечает:

- Да. Мы отказываемся от некоторых франшиз.

[Фото]


Это была моя ошибка. Сейчас я пытаюсь её исправить. Мы не можем всех контролировать. Кто-то добросовестный, кто-то нет.
Те, кто смогут работать по нашим стандартам качества,  будут работать.
Те, кто не смогут обеспечить наши требования, под брендом Пышка работать не будут.



Почему вы не открываете рестораны?

В ресторанах нужно продавать спиртное. Мы ни одной бутылочки, даже пива, не продали за всё это время.
Это моя принципиальная позиция. Так в Коране записано.



На первом месте у нас качество, но... Работник Гидравлики  должен получить вкусный обед за 200 рублей. Вот и крутись как хочешь.
Удержаться в нашей ценовой нише и лавировать между ценой и качеством очень сложно.


Про свои цеха.

Цеха позволяют по другому разговаривать с поставщиками.
Мы не замыкаемся на Уфе. У нас на первом месте, повторю, - качество.
Мы яблоки везем с Краснодара. Половину края можем объехать, прежде чем найдем тех, кто может обеспечить качество.

Про мясо

Я объездила пол мира в поисках хорошего мяса.
Лучшее мясо (ИМХО) в Монголии.
Башкирия на третьем месте. Да-Да. На третьем.
У нас есть очень хорошие фермерские хозяйства, которые могут поставлять качественный продукт.
Это очень сложно. Хорошие корма, хорошие условия содержания.

Я лично приезжаю. Лично проверяю и нахожу.
Запах сена должен быть как в детстве. Сено должно пахнуть сеном.
У хороших хозяйств вокруг фермы дорожки вытоптаны, животные бегают по кругу.
 У каждой привезенной тушки есть метка. Мы знаем откуда родом животное и даже знаем как оно питалось и кто мама с папой.

IMG_6405.jpg


Эко Пышка это ребрендинг?

Нет это другая философия.

Collapse )

Юмор

Пластиковый рис из Китая

Разберём фейк  про "Пластмассовый рис".

Миф популярен, т.к. базируется на эксплуатации теории "в Китае все постоянно едят рис". Это обычная неграмотность, свойственная целевой аудитории таких вбросов.
Например, вот:
Или вот:

Вариаций много, т.к. пишут по одному шаблону, но без фактов - остановимся на ключевых.

> считается, что Китай производит этот фальшивый рис уже около 4 лет.
Такое происходит уже давно (это нужно упомянуть, чтобы люди сразу перестали покупать целевой продукт, без возможной отговорки "только появилось, так что пока до нас ещё дойдёт...", а также чтобы подчеркнуть, что "в тамошней страшной жизни это норма, да, такая вот жуткая страна").
> Каждый год в КНР производится 800 000 тонн настоящего риса "Учан" (это такой дорогой сорт для местных) и 10 000 000 тонн - поддельного, с добавлением пластика.
Обычного от "пластмассового" - всего 8%. Учитывая, что это "одна марка", пластмассовый должны тогда есть все и вся. И уже годами. "Пластмассовый" притом не единственный вариант - так как новость выдуманная, в "плохой ненастоящий синтетический" рис добавляют то картофель, то резину, то смолу.
Как понятно, в текста для формирования нужного мнения (я про это много раз писал) в силу тупости аудитории нужен чётко сформулированный вывод в финале. Вот такой, например:

> Китай начал массовое производство пластикового, поддельного риса -
и он вызывает очень серьезные проблемы со здоровьем.

> И пока в перенаселенном Китае никому нет дела до пластика, употребляемого в пищу
> Группа так называемых "пластификаторов", т.е. химикатов, использующихся при производстве пластика и фальшивого риса "Учан", была запрещена в ЕС еще в 2005 году. Но доверяете ли вы правительству и магазинам той страны, в которой живете?

> Так что лучший способ защитить себя и свою семью - просто не покупать рис, привезенный из Китая.

   Т.е. всё чётко - невзирая на то, что в тексте "уже 4 года" - там же "Китай начал". Подчёркивается ещё один миф - про "перенаселённость" (подтекст "им там есть нечего"), а также стандартное "про ненавидящих свой народ коммуняк" - никому нет дела до пластика. Обязательно упоминается, что в нормальных-то странах такое давно запрещено. Обязательно (для лучшего запоминания) - вопрос, "Но доверяете ли вы правительству и магазинам той страны, в которой живете?". Ведь аудитория глупа и управляема страхом, а также нуждается в подкреплении своего нарциссизма "я-то умненький, я не попадусь". Ну и финальный чёткий приказ - не покупать такую-то продукцию.

Всё по абсолютнейшим канонам инфовброса с чёткой целью.





Теперь разбираем.

   Ни одна цифра из статьи не ищется - нигде таких упоминаний о немыслимых объёмах (миллионы тонн!) просто нет. Равно как и о начале производства и его расположении (это прикиньте какой масштаб фабрик должен быть). Т.е. нет вообще ничего. ОК, идём по ссылкам.
Находим статью на Шанхаисте (ресурс для северокитайских креаклов):

   Статья авторская, т.е. на правах записи в блоге. Автор - гражданка США, "внешний корреспондент". В этой статье рис уже делается из картошки, батата (батат в Китае дешёвый, дешевле риса - т.е. в этой статье уже акценты на другую аудиторию! если в России написать, что фальшивый дешёвый рис делается из сладкого батата, никто не поверит, батат же дорогой - а в Китае наоборот! супер-адаптируемость текста, однако ) и synthetic resin. ОК, хер с ним, с тем, "где вы видели белую прозрачную резину", смотрим дальше.
Collapse )
Юмор

8 правил жизни в Уфе от Адиля Юлдашева Понаехавшего из Питера и Осевшего.

▪  ▪  ▪
1. Уфа родоплеменная. БашкортоФратрия.
 В начале пути никого не интересует твоё имя. Важны фамилия и отчество.
При старом режиме имел необычайное удовольствие при разговоре с чиновником называть только свои фамилию и имя и делать паузу. Башкирский "Очумелов" покрывался испариной, лихорадочно перебирая генеалогические веточки и стебелечки моей фамилии. В какой-то момент кугарчинская Gramps перегревалась, останавливалось дыхание, и он умоляюще поднимал брови, надеясь на подсказку. В ответ я многозначительно кивал, давая понять, что именно он, а не Миронов, должен был играть офицера контрразведки в "Августе сорок четвертого". С этого момента чиновник снова начинал дышать и с облегчением переходил на зауральский тезаурус.
Имя становится важным позже. Но это уже другая история, вернее, только твоя история. Очень хотел, чтобы мои дети, знакомясь, тоже называли только имя и фамилию.



▪  ▪  ▪
2. Уфа 64-клеточная, шахматная.

   Уфимцы всегда ходят вторыми.
Бобби Фишер просто Форест Гамп по сравнению со среднеайкьюшным уфимцем. Как пятизвездочный отель в Турции отличается от пяти звезд в Европе, так и мировой IQ не соответствуюет уфимскому. Таких хитроумных комбинаций в бизнесе, жизни, кто с кем против кого, я не встречал нигде. Очень часто уфимец, играя роль двойного, тройного, четверного и т.д. агента, в итоге уже сам не помнит, против кого дружит. Про себя. Находясь в Москве или Питере и лихо выдавая комбинацию за комбинацией, ставлю окружающих в ступор, почему Агданович в моем случае это отчество, а не фамилия.
Конь - наш национальный символ. Поэтому уфимцы никогда не ходят прямо и перешагивают частенько через людей.
▪  ▪  ▪




3. Уфа трусливая.

   Бесплатный сыр в мышеловке достается второй мышке, но прожить так всю жизнь невозможно, мораль тому причиной. И еще, как правило, вторым чаще придется питаться падалью и завидовать соседним республикам.
Это касается всего.
И политики и экономики, хотя это и так "гусеницы одного танка".
И наших "Лидеров Общественного Мнения". ЛОМов.☺. И если уж они из металла, то совсем жиденького. Или просто всегда на "подогреве", застыть не успевают. Не зря одним из мемов уфимского SM являются красные трусЫ. При надлежащей работе пиара и правильном акценте (ударении) сочетание "Уфа трусливая" приобретает совсем другой, гардеробный смысл. И снова всё нарядно и в ёлочку. "Персона" по К. Юнгу переигрывает "Личность" в Уфе вчистую.
▪  ▪  ▪
4. Уфа несозидательная.

   Уфимцы могут захлебываться слюной восторга от, например, мюнхенского ресторана HB ( с его, имхо, очень средненьким пивом, грязью, а уборными, напоминающими туалеты на нашем жд вокзале в 80-е годы) или венского Cafe Sacher ( с его теснотой, конвейером, очередью и средним сервисом). Зато уфимские рестораны они готовы порвать за ненадлежащую орфоэпию сливного бочка. На мой взгляд, тот же условный GG по соотношению цена-качество-вкусно даст фору большинству европейских заведений. А, может, частично это недовольство собой, что кто-то рядом, в таких же условиях смог создать что-то, а я нет?
Ну, и чтобы два раза не вставать. Уфа, как и Россия, страна швондеров и ревизорро.
"Россия – страна проверок, страна контроля. Мечта каждого доброго россиянина – и заключенного, и вольнонаемного, – чтобы его поставили что-нибудь, кого-нибудь проверять. Во-первых: я над кем-то командир. Во-вторых: мне оказано доверие. В-третьих: за такую работу я меньше отвечаю, чем за прямой труд" (В. Шаламов)
У русского человека жалобы и доносы в крови, достаточно посмотреть фейсбук. Многие это называют "обратной связью")).
Поверьте, настоящая искренняя обратная связь считывается сразу и только вдохновляет на новые трудовые подвиги.
▪  ▪  ▪




Collapse )
Юмор

Гастрит 2017 в Сочи. Стоит ли ехать и что это такое?

Gastreet2017 это...
Фото:



Город для рестораторов
Город, в котором лучшие рестораторы России собрались на легендарный Гастрит Интернешнл Ресторан Шоу.

Гастрит


Gastreet International Restaurant Show - это Казантип и Вудсток. только для рестораторов и людей близких к этой удивительной отрасли.

Collapse )




Продолжение следует...

Юмор

Пуховая гречневая каша. Рецепт Уфимского посла ЖЖ.



Рецепты для профанов: ленивая пуховая каша
ДМИТРИЙ ЭЙГЕНСОН·21 НОЯБРЯ 2016 Г


Когда мне было лет 14, или 15, я впервые немножко взбунтовался и наотрез отказался ехать на все лето на дачу. Мама с отчимом уехали, доверив контроль папе. Папа сказал, что лучше меня не душить заботой, а дать мне спокойно жить. Мы поехали на рынок, он купил мне три сумки продуктов и вручил три маленькие кулинарные книжки с простыми рецептами. Так я начал учиться готовить.
Скажу откровенно, мало что так радует барышень (а тогда меня в основном это и волновало), как мужчина, который с утра не гонит ее на кухню готовить яичницу, а идет туда сам и худо-бедно что-то для нее делает. Кроме того, кулинарные навыки незаменимы для холостяка, который заботится о своем кошельке и здоровье.

   Потому, что покупать полуфабрикаты и ходить по кафе - дорого и глупо.
В общем, дорогие кулинарные профаны, холостяки, любители вкусной еды, сегодня я вам покажу простой и очень крутой рецепт каши. Гречневой. Она тоже бывает вкусной. Этот вариант я бы назвал "Ленивая пуховая каша". Потому, что настоящая пуховая гречка - это полтора часа плясок с взбиванием белков, духовкой и прочими немужскими делами. А моя каша - простая и понятная! Клянусь, через полчаса вам будет очень вкусно!)
Итак, берем вот такой набор продуктов: полтора стакана любой гречневой крупы, две небольших луковицы, одну морковь средней крупности, два яйца (из курицы). Я взял еще сушеных грибов, которых может и не быть в квартире холостяка-профана, но и без них все будет ок. Еще нужна доска, нож и штука, которой чистят овощи. Если и ее нет, можно чистить ножом, но осторожно) Кстати, обратите внимание на две вещи - доска должна быть толстая и тяжелая, а нож острый и удобный. Если их нет, берите ипотеку, продавайте почку, но раздобудьте. Потом спасибо скажете!





Моете гречку, сливаете мутную воду и черные крупинки, которые плавают сверху. Их не жалко, они невкусные. Зажигаете медленный (значит, маленький, неяркий такой) огонь и в кастрюлю кладете влажную гречку. Ничего страшного, если там будет немного воды. Кидаете в кастрюлю пару кусочков сливочного масла (такое светлое, которое режется, как вам в школьной столовой кубиком на хлеб клали). Начинаете помешивать, пока не выпарится вся влага.
Этот секрет передается в некоторых еврейских и татарских семьях из поколения в поколение. В этот момент крупа немного обжаривается и у нее появляется яркий интересный вкус. Ну, мы же не лохи, чтобы простую гречку кушать, да?
Как только влага ушла, наливаем на наше количество крупы примерно 3 стакана холодной воды. Ну, или чуть-чуть меньше. Прибавляем огонь до максимума, накрываем крышкой, ждем, когда закипит, солим примерно одной столовой ложкой соли, сдвигаем немного крышку и убавляем до среднего огня.
Collapse )

Юмор

Чем кормят в Клиническом госпитале Мать и дитя Уфа. Рацион и Меню в картинках.

Фотографии палат, кухни и даже еды сделаны зимой 2016 года.
Питание кормящей женщины должно быть полноценным и разнообразным, поэтому давайте поглядим что там есть.

И так по порядку. Сначала про рацион:

В рацион включены все основные группы продуктов: мясо, рыба, молоко и молочные продукты; яйца; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; растительные масла; сливочное масло; овощи, фрукты, ягоды, сахар и кондитерские изделия. Суточная калорийность увеличена на 500-600 ккал по сравнению с обычным состоянием.



Энергетическая и пищевая ценность, а также выход блюда прописаны в меню, которое есть в каждой палате.
Collapse )